Hằng năm, cứ vào dịp trăng rằm, những chiếc bánh trung thu tròn đầy, thơm ngon và đẹp mắt luôn là một món quà ý nghĩa được mọi người dành tặng cho nhau. Bên cạnh đó, đây còn là loại bánh được rất nhiều người yêu thích bởi sự đa dạng, phong phú trong mùi vị cũng như nguyên liệu. Trong bài viết sau đây, trường Trung cấp Kinh tế & Du lịch TP.HCM (CET) sẽ cùng bạn làm bánh trung thu nhân thập cẩm gà quay để cùng cả gia đình nhâm nhi trong dịp lễ hội đặc biệt sắp tới nhé!

Nguồn gốc của bánh trung thu

Bánh trung thu được biến tấu với rất nhiều cách làm cũng như nguyên liệu khác nhau như thập cẩm, nhân đậu xanh, nhân sữa dừa, nhân khoai môn hay nhân mặn.

Bánh trung thu có nguồn gốc từ Trung Quốc và được truyền bá rộng rãi khắp thế giới, trong đó có Việt Nam. Tại Trung Quốc có nhiều truyền thuyết thú vị về nguồn gốc, xuất xứ của bánh trung thu được người xưa truyền lại. Nổi bật nhất là câu chuyện trong khởi nghĩa nông dân vào cuối thời nhà Nguyên, được lãnh đạo bởi Chu Nguyên Chương và Lưu Bá Ôn.

Chuyện kể rằng trong lúc truyền đạt tin tức và mệnh lệnh bí mật, người dân đã làm ra những chiếc bánh hình tròn, nhét thêm tờ giấy ghi rõ thời gian khởi nghĩa. Sau đó, những chiếc bánh này với tin tức hô hào khởi nghĩa được truyền đi và trở thành phương tiện liên lạc vừa an toàn, vừa hiệu quả.

Thời gian ước định được ghi trên bánh là thời điểm trăng sáng nhất trong đêm rằm tháng tám âm lịch. Về sau, người Trung Quốc lấy ngày này cùng chiếc bánh để kỷ niệm cho sự kiện ấy. Ngày này, loại bánh này đã trở thành một phần không thể thiếu trong mỗi dịp rằm tháng tám, giúp cho thời gian sum vầy, đoàn tụ của các gia đình trở nên ý nghĩa và ấm áp hơn.

Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm gà quay

Nguyên liệu

• 100 gr hạt điều rang chín
• 100 gr hạt vừng trắng rang
• 100 gr mứt sen đã cắt đôi
• 100 gr bột bánh dẻo
• 100 gr thịt gà quay xé nhỏ
• 100 gr hạt dưa đã tách vỏ và rang chín
• 100 gr lạp xưởng đã hấp chín và cắt hạt lựu
• 100 gr mỡ đường
• Siro ngô
• Nước lọc
• Lòng đỏ trứng
• Nước đường bánh nướng
• Lá chanh thái chỉ
• Ngũ vị hương
• Rượi mai quế lộ
• Hắc xì dầu
• Dầu mè
• Baking soda
• Nước tro tàu
• Bột mì

Bánh trung thu đã trở thành một phần không thể thiếu trong mỗi dịp rằm tháng tám của các gia đình.

Thực hiện

Bước 1: Làm nhân bánh

Xay nhuyễn phần nhân bằng máy xay

Sử dụng một tô lớn rồi cho thịt gà quay xé nhỏ, hạt dưa, hạt điều, vừng trắng, mứt sen, mứt bí, lạp xưởng, mỡ đường, lá chanh, bột ngũ vị hương vào cùng và trộn đều lên. Tiếp theo, bạn cho hắc xì dầu, dầu mè, rượu mai quế lộ, siro ngô, nước lọc vào một tô khác rồi trộn đều lên.

Lấy bột bánh dẻo trộn từ từ vào phần hỗn hộp khô đầu tiên, sau đó cho từ từ hỗn hợp thứ 2 vào vừa trộn và đảo đều lên. Lưu ý, bạn nên quan sát kỹ độ khô hoặc ướt của nhân để thêm nước hay bột vào cho phù hợp. Nếu muốn nhân bánh trung thu mềm ngon hơn, bạn có thể cho phần nhân đã cắt nhỏ vào máy xay và xay nguyễn.

Bước 2: Làm vỏ bánh

Dùng tay trộn đều bột để làm vỏ bánh

Các bạn cho bột vào tô rồi thêm nước đường, dầu ăn, baking soda và trộn đều lên. Đến khi bột dẻo quánh thì thêm chút bột và nhồi đều để khối bột dẻo, mịn hơn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại và ủ trong khoảng 30 phút.

Trong khi đợi bột, bạn chia nhân thành từng phần bằng nhau rồi vo tròn lại. Khi phần bột bánh đã ủ xong, bạn lấy ra và chia thành từng phần nhỏ bằng nhau rồi cán dẹt. Sau đó, bạn đặt nhân bánh vào phần bột vừa cán dẹt rồi bọc kín và vo tròn lại.

Bước 3: Ép khuôn bánh

Lấy khuôn bánh đã chuẩn bị, thoa một chút bột khô rồi đặt viên bánh vào. Khi ép khuôn, bạn nên dùng lực vừa phải để các đường nét trên bánh sắc nét và không bị vỡ bánh.

Ép khuôn bánh là giai đoạn quan trọng, giúp bánh trung thu có vẻ ngoài bắt mắt.

Bước 4: Nướng bánh

Dùng cọ phết trứng gà lên bề mặt bánh

Đặt bánh lên khay và cho vào lò nướng. Để bánh ngon, bạn nên bật lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 220 độ C rồi mới cho bánh vào nướng. Cứ nướng khoảng 5 phút thì lấy bánh ra và xịt nước để bánh nguội. Dùng cọ sạch phết một lớp mỏng hỗn hợp trứng lên bề mặt rồi cho bánh vào nướng tiếp. Lặp lại quy trình như trên cho tới khi mặt bánh vàng ươm đẹp mắt là được.

Những lưu ý khi làm bánh và bảo quản

• Khi chọn nguyên liệu, các bạn hãy chọn mua từ những nơi bán uy tín, chất lượng để bánh làm ra được thơm ngon và đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.
• Khi nướng bánh, bạn cần phải căn nhiệt độ và thời gian nướng bánh vừa đủ, tránh trường hợp bánh bị khô hoặc bị cháy.
• Khi ép bánh, bạn cần phải cân đối giữa lượng nhân và vỏ bánh. Không nên để nhiều nhân quá vì như vậy khi ăn sẽ bị ngấy.
• Bánh sau khi làm xong các bạn cho vào hộp/túi kín, bỏ thêm gói hút ẩm vào và đóng chặt miệng hột/túi. Các bạn để bánh ở nơi khô thoáng, tránh nơi có nhiệt độ và độ ẩm cao.
• Các bạn cũng có thể cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Khi ăn, các bạn hãy làm nóng bánh bằng lò vi sóng.

Với cách làm bánh trung thu thập cẩm nhân gà quay chi tiết đến từ CET, hy vọng bạn sẽ có thể tự thực hiện cho cả gia đình thưởng thức trong mùa lễ hội đặc biệt này. CET chúc bạn thành công nhé!

Nếu muốn tìm hiểu và đăng ký học tại CET, các bạn hãy gọi ngay đến số tổng đài 1800 6552 hoặc điền thông tin vào form bên dưới để được tư vấn nhanh chóng và miễn phí nhé!

Xem thêm: Cách Làm Bánh Trung Thu Trứng Muối Đài Loan Ngon Khó Cưỡng