“Người đầu bếp cũng giống như một người kể chuyện, bạn phải truyền tải được thông điệp nhưng đồng thời cũng phải tạo ra được cảm giác hấp dẫn cho món ăn của bạn”. Đầu bếp gốc Việt Luke Nguyễn đã chia sẻ như thế khi nói về đam mê của mình. Dù đi ngược lại với mong muốn của gia đình khi trở thành đầu bếp, anh đã chứng minh rằng lựa chọn của mình là hoàn toàn chính xác.

Luke Nguyễn: 5 tuổi đã biết nấu ăn, 23 tuổi mở nhà hàng riêng

Đầu bếp tài năng người Úc gốc Việt – Luke Nguyễn lần đầu ra mắt đông đảo công chúng Việt Nam trong vai trò giám khảo của chương trình Master Chef Việt Nam mùa đầu tiên (2013).

Luke Nguyễn – Đầu bếp gốc Việt nổi tiếng từ chương trình MasterChef Vietnam 2013
(Ảnh: Internet)

Vào những năm 1970, bố mẹ Luke Nguyễn rời Sài Gòn. Năm 1978, một cậu bé tên là Luke Nguyễn ra đời tại một trại tị nạn ở Thái Lan. Sau đó, cả gia đình anh di cư sang Úc. Tại đây, mẹ anh mở một nhà hàng Việt tên là “Phở cây dù” để trang trải cuộc sống tại Fairfield, Úc. Chính nơi đây đã thắp sáng cho tình yêu ẩm thực của Luke Nguyễn.

Khi Luke mới 5 tuổi, anh đã được mẹ dạy nấu ăn. Vào thời điểm đó, tất cả những gì mà anh biết chính là phở – món ăn truyền thống in đậm dấu ấn của ẩm thực Việt Nam. Sau này, khi bày tỏ với gia đình mong muốn trở thành đầu bếp chuyên nghiệp, Luke chuyển đến Sydney và làm việc tại các nhà hàng lớn của thành phố khi chỉ mới 14 tuổi.

9 năm sau đó, khi chỉ mới 23 tuổi, Luke Nguyễn đã mở nhà hàng đầu tiên của riêng mình mang tên “Đèn lồng đỏ” nằm ở Surry Hills, Sydney với sự giúp đỡ của chị gái. Nhà hàng này là nền móng đưa tên tuổi anh đi xa hơn và nhà hàng vẫn rất nổi tiếng tại Úc cho đến tận ngày nay.

Vào thời điểm thành lập, nhà hàng “Đèn lồng đỏ” chỉ có 40 chỗ ngồi. Đôi khi các hóa đơn bị hủy và hàng trăm đơn hàng chưa kịp hoàn thành. Nhưng điều đó không khiến Luke Nguyễn nản chí. Anh làm việc không ngừng, nỗ lực để đạt được những mục tiêu mà anh đã đề ra. 5 năm sau đó, những công sức của Luke được đền đáp. Kể từ năm 2006, nhà hàng “Đèn lồng đỏ” 4 năm liên tiếp được đề cử giải thưởng Nhà hàng món Á và món Việt tốt nhất ở Úc.

Năm 2008, Luke Nguyễn được trao tặng danh hiệu “Thương gia trẻ Việt Nam thành công nhất tại Úc”, sau đó tiếp tục nhận giải thưởng “Kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống tốt nhất” (Restaurant and Catering Ethnic Business Award). Đây là những phần thưởng xứng đáng cho những nỗ lực của anh suốt 10 năm cống hiến cho nghề bếp.

Tài năng và tâm huyết giúp Luke Nguyễn thành công ở độ tuổi còn rất trẻ
(Ảnh: Internet)

Người đầu bếp mang tâm hồn nghệ sĩ

Luke Nguyễn không chỉ là đầu bếp mà còn là một nghệ sĩ, một nhà văn và một người kể chuyện. Anh đã cho xuất bản rất nhiều cuốn sách nấu ăn bán chạy, hần lớn đều nói về những trải nghiệm về ẩm thực Việt Nam và tình yêu to lớn mà anh dành cho những món ăn quê hương.

Những cuốn sách nổi tiếng của Luke Nguyễn có thể kể đến: “Khúc hát Sapa” (2009) nói về phong cách ẩm thực ở các vùng miền Việt Nam; cuốn “Indochine – Ẩm thực Đông Dương” nói về những ảnh hưởng của ẩm thực Pháp trong các món ăn Việt. Sau đó là cuốn “Ẩm thực Việt Nam” (2013), chia sẻ về những món ăn Việt mang đậm phong cách cá nhân và hành trình văn hoá xuyên suốt các vùng đất đa dạng của Việt Nam. Tất cả đều nằm trong top những cuốn sách nấu ăn bán chạy của châu Á về đề tài ẩm thực.

“Người đầu bếp cũng giống như một người kể chuyện, bạn phải truyền tải được thông điệp nhưng đồng thời cũng phải tạo ra được cảm giác hấp dẫn cho món ăn của bạn”. Đối với Luke Nguyễn, nấu ăn chưa bao giờ là công việc mà giống như một cuộc hành trình tìm kiếm những vẻ đẹp trong cuộc sống trong mỗi công thức nấu ăn, trong tất cả các thành phần, trong từng cách chế biến và từng loại thực phẩm. Là một người đam mê khám phá, Luke không ngừng tìm đến những vùng đất mới để khám phá những nền văn hóa ẩm thực mới lạ và thưởng thức nhiều món ăn ngon.

Luke Nguyễn là một đầu bếp thích du lịch và khám phá (Ảnh: Internet)

Việt Nam – Không chỉ là tình yêu mà còn là nguồn cảm hứng bất tận

Để viết cuốn sách “Mê Kong hùng vĩ”, Luke Nguyễn đã thực hiện cuộc hành trình đến từng vùng đồng bằng xa xôi của Việt Nam để khám phá và trải nghiệm nét đẹp ẩm thực quê hương. Anh đã bị ấn tượng mạnh mẽ với tất cả những món ẩm thực đường phố. “Món Việt tuy đơn giản nhưng thực sự rất ngon. Ví dụ, bánh tráng trộn là sự kết hợp hoàn hảo của bánh tráng, xoài xanh, tôm khô, thịt bò chiên giòn, chiên thịt heo, lạc rang, trứng chim cút, dầu hành, sốt ớt và rất nhiều loại rau thơm khác của Việt Nam. Món ăn tuyệt vời này chỉ tốn 10 nghìn đồng!”

Luke Nguyễn yêu đất nước, người dân và dòng máu Việt đang chảy trong người anh nhiều như tình yêu anh dành cho ẩm thực Việt. Anh có khát khao cho thế giới biết rằng không chỉ Mỹ, Anh và Úc mới có đầu bếp giỏi mà ở Việt Nam cũng có. Họ là những đầu bếp thực thụ, là những người nấu ra những món Việt ngon nhất. “Khát vọng lớn nhất của đời tôi là cho cả thế giới thấy rằng món ăn Việt Nam tuyệt vời nhất”. Luke đã trả lời như vậy trong bài phỏng vấn với báo chí nước ngoài.

Ngày 14/3/2018, tại Thủ đô Canberra của Australia, Hãng hàng không Quốc gia Việt Nam (Vietnam Airlines) chính thức chọn Luke Nguyễn – Bếp trưởng gốc Việt trở thành Đại sứ Ẩm thực Việt toàn cầu, cùng Hãng thực hiện sứ mệnh đưa văn hóa và ẩm thực Việt vươn cao, vươn xa khắp 5 châu. Tại vị trí này, anh sẽ sáng tạo ra 8 món ăn mang phong vị của 3 miền Bắc, Trung, Nam. Đồng thời, Luke trực tiếp tư vấn thực hiện 50 thực đơn nhằm phục vụ riêng khách hạng thương gia.

Tổng kết

Hy vọng bài viết trên của CET đã giúp bạn hiểu thêm về Luke Nguyễn – người đầu bếp mang tình yêu vô bờ đối với đất Việt và ẩm thực Việt. Chúc anh ngày càng thành công trên con đường quảng bá hương vị ẩm thực Việt ra thế giới.