Ẩm thực Việt Nam không chỉ ghi danh khắp năm châu với hàng loạt món ngon quốc hồn quốc túy mà còn bởi sự đóng góp không nhỏ của các đầu bếp. Những đầu bếp Việt Nam nổi tiếng dưới đây không những khiến làng bếp thế giới trầm trồ thán phục vì tài năng vượt trội, mà họ còn có chung một khát khao cháy bỏng quảng bá hương vị ẩm thực Việt đi khắp thế giới.

Christine Hà

Christine Huyền Trân Hà hay Christine Hà, người Mỹ gốc Việt sinh năm 1979 tại Quận Los Angeles, California. Cô được suy đoán mắc bệnh yếu thị lực vào năm 1999 và mù hoàn toàn vào năm 2007. Năm 2012, Christine Hà trở thành người khiếm thị duy nhất tham gia cuộc thi MasterChef  US mùa thứ ba và xuất sắc giành được quán quân. Hiện nay, Christine Hà là giám khảo chính thức của chương trình MasterChef: Vua đầu bếp Việt Nam, mùa thứ 3.

Đầu bếp khiếm thị Christine Hà chinh phục mọi người bằng tài năng ẩm thực của mình.
(Ảnh: Internet)

Năm 2013, Christine Hà ra mắt sách nấu ăn của chính mình có tựa tiếng Việt là “Nấu ăn bằng cả trái tim” (Recipes from my home kitchen) gồm 75 công thức nấu ăn do chính cô sáng tạo ra. Nữ đầu bếp nổi tiếng có nhiều fan hâm mộ khắp thế giới với 240.000 người theo dõi trang cá nhân.

Dương Huy Khải

Dương Huy Khải – người đầu bếp đầu tiên được ghi tên trên ngôi sao ở
Đại lộ danh vọng Ẩm thực tại California (Ảnh: Internet)

Dương Huy Khải sinh ra tại vùng biển Nha Trang năm 1959 và là một niềm tự hào của làng ẩm thực Việt. Ông được đào tạo tại trường ẩm thực danh tiếng của Pháp Le Cordon Bleu Paris và xuất sắc tốt nghiệp thủ khoa. Sau đó, ông làm việc cho nhiều nhà hàng 4-5 sao tại Florida, Mỹ. Tháng 06.2012, ông vượt qua hơn 200 đầu bếp đến từ 30 quốc gia trên thế giới để giành huy chương vàng trong cuộc thi ẩm thực quốc tế Bắc Kinh với món ăn từ yến – một nguyên liệu đến từ chính quê hương của ông.

Hiện đầu bếp Dương Huy Khải là chủ nhà hàng Ana Mandara cao cấp tại Mỹ, là nơi thường lui tới của các ngôi sao Hollywood như Sean Penn, Will Smith, Sharon Stone và cả những tỷ phú như Larry Ellison. Ông cũng là người sáng lập ra Hiệp hội đầu bếp Đông Nam Á, Hiệp hội đầu bếp không biên giới và là đầu bếp Việt Nam đầu tiên nhận được ngôi sao danh vọng trên đại lộ Cordon Bleu ở Pháp, nơi vinh danh các đầu bếp hàng đầu thế giới.

Luke Nguyễn

 Luke Nguyễn là đầu bếp người Việt rất nổi tiếng tại Úc.
(Ảnh: Internet)

Đầu bếp Luke Nguyễn (sinh năm 1978) là một đầu bếp người Úc gốc Việt. Anh rất thành công với hệ thống nhà hàng mang phong cách ẩm thực Việt Nam Red Lantern tại Surry Hills, Sydney. Sinh ra trong một gia đình có truyền thống ẩm thực, ngay từ năm 6 tuổi Luke Nguyễn đã tiếp xúc với nấu nướng nhờ phụ giúp mẹ trong nhà hàng món Việt ở khu Cabramatta, Sydney. Đầu bếp này quen thuộc với khán giả Việt trong vai trò giám khảo của MasterChef Vietnam.

Bên cạnh đó, anh cũng tham gia viết sách nấu ăn và là MC cho chương trình Luke Nguyen’s Vietnam, một bộ phim tài liệu về ẩm thực Việt Nam cũng như cách người Việt thưởng thức các món ẩm thực truyền thống. Chương trình được phát sóng trên kênh SBS của Australia và được khán giả khắp nơi đón nhận nồng nhiệt.

Phạm Tuấn Hải

Sau khi tốt nghiệp khóa đào tạo về ẩm thực, đầu bếp Phạm Tuấn Hải khởi nghiệp và nhanh chóng trở thành đầu bếp giỏi làm việc cho nhiều khách sạn lớn, nổi tiếng như Sunflower, Parkland, Sedona Suites, Sofitel Plaza , Saigon Domaine… Ông tích cực tham gia vào giảng dạy nghề bếp cũng như đồng sáng lập nhiều hiệp hội ẩm thực: thành viên của Cộng Đồng Ẩm Thực Sài Gòn (Saigon Culinary Society), thành viên của Hiệp hội Đầu Bếp Đông Nam Á (Southeast Asian Chefs Association).

Bếp trưởng Phạm Tuấn Hải là gương mặt quen thuộc của các kênh truyền hình
ẩm thực. (Ảnh: Internet)

Ông hiện đang là Bếp trưởng của Unilever Food Solutions Vietnam. Kể từ khi gia nhập Unilever Food Solutions, Bếp trưởng Tuấn Hải được vinh dự đứng ra tổ chức những bữa tiệc quan trọng cho Paul Polman – CEO Unilever, gia đình hoàng gia Hà Lan, Lãnh Sự Quán Thái Lan, Bộ Y Tế Việt Nam… và thể hiện kĩ năng ẩm thực của mình tại các hội nghị quảng bá ẩm thực quốc tế của Unilever. Vị đầu bếp này được khán giả biết đến nhiều hơn ở vai trò đầu bếp đại diện thương hiệu Knorr và giám khảo cuộc thi Masterchef Việt Nam 2013.

Phan Tôn Tịnh Hải

Bếp trưởng, chuyên gia ẩm thực Phan Tôn Tịnh Hải sinh ra và lớn lên trong gia đình có cội nguồn từ hoàng tộc. Thân mẫu của cô là nghệ nhân ẩm thực nổi tiếng xứ Huế. Có lẽ vì thế mà ngay từ khi lọt lòng mẹ, Bếp trưởng Phan Tôn Tịnh Hải đã được làm quen với những tinh hoa, tinh túy của ẩm thực cung đình Huế. Không giấu giếm, vị nữ đầu bếp thừa nhận chính nguồn gốc cội rễ đã góp phần giúp ích rất nhiều trong sự nghiệp nấu nướng của cô. Thạc sĩ Phan Tôn Tịnh Hải là hiện là Tổng Giám đốc Công ty cổ phần Nghệ thuật ẩm thực Việt (VCA), đồng thời là Hiệu trưởng kiêm giảng viên trường đào tạo bếp Mint Culinary School.

Chuyên gia ẩm thực Phan Tôn Tịnh Hải trong vai trò giám khảo
của MasterChef Việt Nam. (Ảnh: Internet)

Nữ Bếp trưởng thường xuyên cộng tác với các chương trình truyền hình chuyên về ẩm thực như giám khảo Vua đầu bếp nhí năm 2016, giám khảo các cuộc thi nấu ăn quốc tế, chuyên gia ẩm thực của các chương trình sức sống mới, VTC, VTV… Ngoài ra, cô vinh dự được chọn là đầu bếp thực hiện tiệc khánh tiết cho Chủ tịch nước Nguyễn Minh Triết trong năm 2008 và là chuyên gia tư vấn đào tạo bếp, thiết kế bếp cho nhiều nhà hàng, resort khắp Việt Nam.

Tổng kết

Nền ẩm thực nước nhà vươn xa cho tới ngày nay chính là nhờ đóng góp không nhỏ của các đầu bếp Việt Nam nổi tiếng kể trên – những người đã mang tài năng và tâm huyết để quảng bá, phát triển nền ẩm thực Việt vươn lên tầm quốc tế.